Рецепты / Нужные Контакты / Правильные места

Супер сковорода для всех случаев жизни.

Костер, плита, мангал, угли – используйте ее как захотите!

ВЫСОТА БОРТА   6 см !

мантоварка Калитва 6 литров 4 диска имеет четыре съемных диска, что делает ее более компактной, и легкой в эксплуатации.Пригодна для использования на газовых, и электрических плитах.

Технические характеристики :

4 cъемных диска
Вес: 1.6 кг.
длина: 280 мм.
ширина: 260 мм.
высота: 350 мм.
тип источников тепла: газовые,электрические .

мантоварка  мантышница

купить мантоварку, мантышницу  Минск

Посуда из чугуна

У чугунной посуды довольно долгая история: еще во времена Средневековья люди заметили, что литой чугун быстро нагревается по всему объему и долго хранит тепло. Это позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства готовящегося блюда.
Как ни странно, у некоторых людей чугунная посуда пользуется плохой репутацией. Считается, что она тяжелая и сложная в обращении. Однако среди профессионалов традиционно лучшей наплитной посудой считаются именно изделия из чугуна. Такой повышенный интерес к себе они заслужили благодаря уникальным теплопроводным свойствам и удивительной прочности.

Изготовление посуды из чугуна

Чугунная посуда действительно тяжелая: даже небольшой котелок весит больше любой другой посуды. Но она проста в использовании и содержании, универсальна и долговечна
Чугун изготавливается из сплава железа, углерода, кремния и фосфора. При температуре 1400°С изделие отливается по бесшовной технологии в единой земляной форме, которая после использования раскалывается. Затем изделие зачищается для удаления мелких дефектов, возникающих при отливе чугунной формы для получения чистой шероховатой поверхности. На внешнюю и внутреннюю сторону наносится 2-3 слоя эмали, а потом изделие обжигается при температуре 800°С в течение 30 минут. Тонкая пористая эмаль позволяет частицам жира проникать в поры чугуна и создавать антипригарное покрытие. Эта эмаль обеспечивает наилучшее распределение тепла и равномерное приготовление блюд. Заключительный этап – установка аксессуаров.
Благодаря своей пористой структуре, чугунная посуда по мере использования постепенно пропитывается маслом. И в отличие от посуды со специальным покрытием, антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются.

Внешняя поверхность современных изделий из чугуна, как правило, покрыта черной или цветной эмалью, для внутренней используется только черная матовая эмаль, которая позволяет использовать эту посуду без специальной подготовки

Правила в работе с чугунной посудой

• используемая посуда должна подходить для выполнения конкретной задачи. Например, если рецепт предусматривает жарку во фритюре, то надо брать казан, а не глубокую сковороду;
• если используемая посуда меньше или больше той, что указана в рецепте, нужно откорректировать время приготовления. Особенно это касается пирогов и тортов.

Приготовление пищи в такой посуде имеет не только свои правила, но и давнюю традицию. Многие рецепты «чугунной» кулинарии передаются из поколения в поколение и от повара к повару.
Специалисты британского Института питания доказали, что посуда из чугуна — сковороды, казаны, горшочки — обогащают приготовленную в них пищу железом, которое легко усваивается организмом. Да и в любом, уважающем себя ресторане, в арсенале шеф-повара обязательно найдется хотя бы парочка чугунных сковородок, казанчиков или горшков. Асы кулинарного дела знают толк в традициях. Чугун идеально подходит для приготовления блюд, которые требуют длительного тушения. Например, плов, овощное рагу или всевозможные каши не доводят до готовности на огне, а оставляют томиться в жарком «чугунке», как в печке. При этом пища сохраняет свои полезные и питательные свойства и не наполняется вредными канцерогенами.

Свойства посуды из чугуна

• чугунная посуда долго хранит тепло, пища в ней пропекается равномерно и сохраняет свои питательные свойства;
• антипригарные свойства литого чугуна со временем только улучшаются;
• литой чугун вечен и не подвержен деформации;
• чугунные казаны легко чистятся и в домашних, и в полевых условиях;
• чугун безвреден для здоровья.
• Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления. Готовить в такой посуде можно все что угодно от супа до плова. Многие используют для тушения овощей или мяса. Оставлять приготовленную пищу в такой кастрюле все же не рекомендуется. Пища может изменить цвет, что не очень эстетично.

Перед первым употреблением рекомендуется сковородку вымыть горячей водой с мылом, насухо вытереть, затем смазать жиром или растительным маслом всю поверхность. После этого прокалить в духовке в течение 1 часа. Современная профессиональная посуда из чугуна не требует такой обработки, она уже готова к употреблению, поскольку имеет внутреннее эмалированное покрытие.
Эта посуда служит очень долго, хотя чугун — довольно хрупок и тяжел. При сильном ударе он может разбиться.

Современный вариант посуды из чугуна — с керамическим покрытием. Сейчас также выпускают чугунную посуду, покрытую эмалью на стеклянной основе.

Чугунная эмалированная посуда обладает устойчивостью по отношению к действию органических кислот, солей и щелочей. Но посуду с отбитой эмалью применять для приготовления пищи не рекомендуется.

Рекомендуется мыть данную посуду только горячей водой. После мойки такую посуду насухо вытирают и протирают растительным маслом или жиром, иначе чугун со временем начнет покрываться ржавчиной.

Казан чугунный 70 л
Внимание : вес 35 кг !

ДОСКА разделочная,шахм. 40*30 Дерево гевеи. Германия

Доска разделочная. Германия.                                                                                           По нашему мнению – доска – должна быть большой…

Интересная статья по выбору посуды

http://russianfood.com/blogs/?post_id=3024

куриные печень и сердца 0,25 кг;

антрекот говяжий 0,2 кг;

лук 2 шт.;

растительное масло подсолнечное 0,25 л;

рис Девзира 0,3 кг;

рис Аброрио 0,15 кг;

зелень: кинза 1 бол. пучок,

укроп 1 п.,

петрушка 1п.,

лук зеленый 1 п.;

специи перец черный молотый 1ч.л.,

Замочить в подсоленном кипятке рис Девзира ; печень опустить в кипяток на 15-20 сек. и порезать мелко, мелко порезать сердца и мясо. Порубить зелень; мелко порезать лук. Сильно накалить казан; накалить в нем масло; обжарить мясо не сильно; обжарить печень с сердцами, добавить зелень и обжаривать несколько мин 5-7мин.

Залить водой так, чтобы она покрыла содержимое казана на 3-4 см; довести до кипения и уменьшить огонь, до ниже среднего; добавить 1 ст.л. соли; добавить перец и кинзу; варить 15-25 мин.

Хорошо промыть рис Девзиру и Аброрио; Девзиру аккуратно заложить в казан; долить воды так что бы она покрывала рис на 3 см и сделать огонь на максимум; (когда вода почти сровняется с рисом попробуйте рис если он сильно хрустит, то долейте еще воды на 0,5 см, если хрустит но не сильно или почти не хрустит добавляйте Арборио)

Добавить Аброрио по верх слоя Девзиры не перемешивая; когда вода выкипит сделать огонь на минимум; аккуратно и равномерно все перемешать; закрыть тарелкой и крышкой на 20-25 мин.

.

100 г. сала

700 г. жирной баранины (можно ребер свинины)

4 ст. ложки растительного масла

5 луковиц

3 помидора

3 средние моркови

400 г. картофеля

2 болгарских перца

1 баклажан

4 зубчика чеснока

1 кислое яблоко

1 острый стручковый перец

500 г. капусты

кинза, петрушка, укроп

перец, зира, кориандр, соль

1. На дно чугунного казана положить тонко порезанное сало, а наверх порезанное кубиками 3х3 см мясо, посолить, приправить зирой, молотым кориандром и перцем.

2. Мелко нарезать лук и положить в казан на мясо.

3. Помидоры очистить от кожицы (сделать надрезы и опустить в кипящую воду на 30 сек.), крупно нарезать и уложить сверху лука. Посолить.

4. Морковь разрезать вдоль пополам и затем на небольшие полукольца. Положить поверх помидор. Сверху уложить порезанный дольками картофель и посолить.

5. Чеснок мелко порубить, перцы порезать на квадратики среднего размера, яблоко средними кубиками, баклажаны разрезать вдоль пополам и затем на дольки, произвольно, одним слоем уложить все в казан, посолить и положить целиком острый перец. Присыпать крупно нарезанной зеленью.

6. Следующим слоем уложить нарезанную крупной соломкой капусту, посолить и присыпать зирой. Покрыть несколькими целыми листами капусты.

7. Сверху положить керамическую тарелку, чтобы она плотно прилегала к стенкам казана, накрыть крышкой, поставить на средний огонь. Когда все закипит, убавить огонь до слабого и тушить около часа.

Мясо (говяжье, телячье, свиное) — 100 г, соль — 2 г, перец — 0,01 г, масло сливочное — 30 г, яйцо — 2 шт., хлеб пшеничный — 30 г, масло растительное — 5 мл, орех мускатный — 0,1 г, горошек зеленый — 20 г. Выход-— 250 г.

Мясо слегка отбить, посолить и поперчить. Масло сливочное взбить с сырыми яйцами, добавить замоченный и отжатый хлеб, зеленый горошек, соль, перец и щепотку протертого мускатного ореха. Полученную массу разложить по пласту мяса, свернуть в рулет и зашить. Оба конца рулета завернуть в фольгу, надеть на вертел, смазать растительным маслом и обжарить. Можно обжарить на решетке, поворачивая каждые 10—15 мин.

В зависимости от используемого вида мяса и толщины рулета продолжительность обжаривания 0,5—2 ч.

РУЧНАЯ работа. Розовое дерево. Инкрустация – кость верблюда. Полностью из дерева(не пустой). Высота 600 мм, длина 600 мм                Вес  14 киллограмм

Только один такой и только у Вас

Там можно купить свежую баранину или даже живого барашка

- телефон 8 029 649 20 10 Михаил (Комаровка)
- телефон

Кролики , мясо кроликов
- телефон +375-29-1813059 ,

http://belkrol.com/index.php/kroliki-kupit-prodaja-myaso-molodnyak.html

- телефон (+37529) 118 08 46 , http://elko.deal.by/product_list/group_13889

Свежих  ПЕРЕПЕЛОВ  можно всегда  купить  на Комаровке – недолеко от главного входа, почти по прямой – чуть правее.

.

.

.

Вам потребуются свежие перепела : помойте , выложите в кастрюлю.  Размельчите в блендере : зелень, чеснок -1 целая головка , 1 луковица ,  50 грамм оливкового масла,  сспеции по вкусу,соль ,  лимон или сок – 0.5.

Обмажьте перепелов , сильно придавливая и оставьте минимум на 2 часа. В чугунок налейте грамм 100-150 оливкового или подсолнечного масла.Выложите перепелов .На среднем(большом) огне – держите минут 15-20 мешая- перепела должны покрыться корочкой. Сверху положите грубо порезаный картофель и налейте 100-150 гр воды. Накройте крышкой и оставьте минут на 15-20.

В самом конце крышку можно  открыть минут на 5…..

Прятного аппетита.   Рецепт GRIL.BY

Ингредиенты для салата из сладкого лука

несколько листиков салата
1 сладкая синяя луковица
3 маринованных огурца
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка медовой горчицы

Приготовление салата из сладкого лука

Листья салата порвать руками.
Огурцы порезать кружками, лук – соломкой.
Горчицу смешать с оливковым маслом и полить салат.
Кто любит, можно в заправку добавить столовую ложку майонеза.

Ингредиенты для маринада

3 столовые ложки черного чая
300 мл. кипятка
1,5 чайные ложки соли
1,5 чайные ложки черного перца
50 мл соевого соуса
сушеные травки (базилик, укроп, орегано, розмарин и т.д.)

Приготовление мяса в маринаде из чая

Чай залить кипятком и оставить на 10 минут, процедить. Добавить соль, перец, соевый соус, травки, остудить. Мариновать мясо 1 час.
Запечь в духовке при температуре 220 градусов 40 – 50 минут.
Мясо подойдет любое, получается очень вкусно!

Приятного аппетита!

Вы можете заказать любые изделия из любого металла и другие художественные изделия.
Мы нарисуем эскиз, предложим несколько вариантов. А если результат Вам не понравиться – мы НЕ БУДЕМ требовать с Вас деньги.
 

- барашек – 1 шт.(8-9кг)

- масло сливочное и растительное

- сок – 2-3 лимонов

- соль, перец – по вкусу.

Очистить барашка от внутренностей, горла и толстой кишки. Помыть, посолить и поперчить изнутри. Осторожно насадить барашка на вертел, чтобы позвоночник шёл параллельно вертелу и соприкасался с ним. Тонкой проволкой или шпагатом укрепите барашка на вертеле, связав задние ноги. Зашейте шпагатом живот барашка. Смажьте всего барашка маслом и лимоном, посолите и поперчите. Разожгите угли и подождите пока огонь спадет. Поставьте барашка на угли и начинайте быстро вращать вертел, потихоньку снижая обороты. Рядом с собой держите тарелку с раст. маслом и соком лимона, кисточку для смазывания барашка. Готовить до приобретения характерного цвета поджарки

Три поросенка Молочные поросята – блюдо столь же редкое, сколько и вкусное. Я знаю несколько рецептов приготовления молочных поросят, в основном – в духовке, однако рецепт моего товарища поразил меня своей непритязательностью и простотой.?

3 молочных поросенка

3 ст.ложки черного перца

15 лавровых листов

3 ст.ложки соли

Поросята тщательно моются и натираются перцем и солью, засыпаются лавровым листом и оставляются мариноваться в таком виде около 3-х часов. За это время прогорает костер, на котором на хороших углях запекают подвешенных на вертелах поросят.

Процесс довольно длителен, поэтому любителям «быстрых шашлыков» придется запастись терпением.

Но зато потом… божественное наслаждение???

Инструкция по подготовке новой чугунной посуды (не эмалированной) к эксплуатации.

Делается на открытом воздухе!

Делается соответственно  объему и весу  Вашей чугунной посуды!

1.Поставить на огонь на полчаса  или  час – в зависимости от объема и веса чугунной посуды, что бы всё  масло(заводское)  прогорело.

2. Сбавить огонь до  среднего .  Через 5 минут налить в казан , сковороду  200-500-1000  гр. растительного масла и сильно разогреть. Подождать, пока под действием кипящего масла казан не изменит свой цвет на красноватый оттенок, но не раскалять сам металл докрасна. После этого повернуть посудину   на бок и обработать поочерёдно все бока таким же методом.

3.Дать маслу полностью остыть и вылить его.

4.После этого  надо опять остудить и тщательно его помыть.

ВНИМАНИЕ ЧУГУННУЮ ПОСУДУ ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО ПРОТИРАТЬ НАСУХО!

Правила эксплуатации.

После каждого приготовления обязательно убрать из казана, сковороды, вока   остатки еды и промыть его тёплой водой без моющих средств. После этого налить  немного чистой воды и прокипятить её. Слить воду, вытереть насухо, и протереть чугунную посуду   тряпочкой, пропитанной маслом.

Если на чугунном казане или сковороде  выступила ржавчина,  его снова надо прокалить с маслом.

Если пища в казане начнёт пригорать, казан сначала надо раскалить, всыпать килограмм соли, уменьшить огонь до среднего и помешивать соль пока она не станет бурой. Высыпать соль, дать остыть казану и снова прокалить в казане масло.

ВНИМАНИЕ ЧУГУННУЮ ПОСУДУ ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО ПРОТИРАТЬ НАСУХО!

Gril.by

Мясо свиное — 60 г, шпик (грудинка) — 10 г, сыр Голландский — 25 г, лук репчатый — 20 г, огурец соленый — 40 г, перец сладкий—10 г, масло растительное—5 мл, соль — 2 г, перец — 0,01 г, перец красный молотый — 0,1 г. Выход— 120 г.

Мясо, шпик и сыр нарезать кубиками, лук — дольками, огурец — крупными кружочками, перец — кусочками. Попеременно нанизать на вертел, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и обжарить  на вертеле до готовности

Настоящий чугунный казан – это чугунная кастрюля полусферической формы, предназначенная для приготовления различных блюд, в том числе и плова. Чугунный казан уникален тем, что, благодаря своей форме и материалу (чугунный казан), он очень долго держит тепло и его легко нагреть. Толстые стенки чугунного казана не дают быстро остыть содержимому чугунного казана, и, как правило, блюдо в чугунном казане доводится до готовности уже без дополнительного нагрева поверхности чугунного казана. Полусферическая форма чугунного казана объясняется тем, что чугунный казан впервые появился в Средней Азии, где крайне мало дерева (топлива для огня), именно поэтому необходима была посуда, которая быстро нагревается и долго остается раскаленной, решением данной проблемы и стал чугунный казан.

Чугунный казан появился очень давно, более или менее адекватный временной промежуток определить очень сложно. Самый известный казан – так называемый Тай Казан, в настоящее время Тай Казан находится в мавзолее Ахмед Яссави (Казахстан) в центральном помещении мавзолея – казандык. Тай Казан – огромный бронзовый ритуальный казан. Тюркские племена воспринимали казан, как символ единения и гостеприимства. В связи с этим особую роль отводили внешнему виду и размерам казана. В этом смысле очень сложно найти казан, равный Тай Казану. Диаметр Тай Казана почти два с половиной метра, а вес Тай Казана – почти две тонны. Казан украшен разнообразными орнаментами и арабской вязью, ручки казана выполнены в форме лепестков лотоса.

Чугунный казан и его аналоги получили широкое распространение во многих странах мира. Это обусловлено уникальными качествами чугунного казана, благодаря которым его можно использовать для приготовления, практически любого блюда. В чугунном казане можно жарить, тушить, варить, запекать, готовить на пару. Список разнообразных яств, которые могут быть приготовлены в настоящем чугунном казане, нескончаем. Благодаря развитию интернета, в любой точке мира легко оформить заказ и купить чугунный казан. Оформить заказ и купить чугунный казан в интернет – магазине  www.gril.by очень просто: достаточно выбрать понравившийся казан, добавить этот казан в корзину, оставить контактные данные и нажать кнопку «оформить заказ». После этого заказу будет присвоен уникальный номер, он будет выслан на указанный адрес электронный адрес. После получения заказа на покупку казана или другой продукции, представленной в интернет – магазине www.gril.by, оператор свяжется удобным для покупателя казана или другой продукции способом. Как видите, купить чугунный казан действительно не сложно. Купленный в интернет – магазине  www.gril.by чугунный казан будет долгие годы радовать своего покупателя. В Средней Азии купленные единожды чугунные казаны передаются по наследству, у потомков нет нужды снова покупать чугунный казан.

Тандыр Мастер-ТМ1

Размеры:
высота общая – 70 см
высота без крышки – 62 см
диаметр – 53 см

Комплектация:

• поддон для сбора остатков
• 6 шампуров из нержавеющей стали
• этажерка для овощей и мяса
• шнур питания

Вес: 70 кг

Напряжение – 220 В

Мощность – 1,9 кВт